La Corsa all'Anello

La ricetta Le delizie del Pan polenta

Narni, Terni e Amelia sono le terre d'elezione del Pan polenta, delicato dolce tipico dell'inverno umbro. Facile e veloce da preparare, e da mangiare!

Prima di tutto la farina di mais Gli ingredienti base del Pan polenta sono: 250 grammi di farina di polenta macinata fine (il cosiddetto 'fioretto), 200 grammi di farina 0 o di mandorle, 300 grammi di burro fuso, 300 grammi di zucchero, quattro uova, una confezione di vanillina, un bustina di lievito per dolci ed un bicchiere di rum o vermuth. Per renderlo più croccante, si possono aggiungere all'impasto delle nocciole o delle mandorle tritate.

Come si prepara Si comincia setacciando in una ciotola le due farine, per poi mischiarle con lo zucchero, la vanillina, il lievito e le uova sbattute. Poi si uniscono il liquore e il burro fuso e si da una mescolata finale prima di versare il composto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato. Il tutto va messo in forno alla temperatura di 170° per 50 minuti. Una volta cotto, il pan polenta va fatto raffreddare, tolto dalla forma e ricoperto di zucchero a velo vanigliato. Un gustoso compagno per una tazzina di caffé o di tè, che si conserva alla perfezione per 5 o 6 giorni.

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